• Préchauffer le four à 210°C (th. 7)
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et faire dorer l’oignon émincé. Ajouter les épinards et les faire cuire 10 minutes afin qu’ils se vident de leur eau.
• Préparer l’appareil à quiche : mélanger les oeufs, la crème, la noix de muscade. Saler et poivrer.
• Ajouter tous les autres ingrédients (saumon fumé découpé en morceaux, épinards, gruyère), en utilisant la moitié du gruyère râpé.
• Verser la pâte dans un plat allant au four, et parsemer de l’autre moitié de gruyère râpé.
• Faire cuire 30 minutes.

Bon appétit !

Recette pauvre en FODMAP : Retirer l’oignon et utiliser une crème végétale type crème de riz.