Pavlova aux fruits rouges

• Préchauffer le four à 120 degrés (th. 4).
• Préparer une plaque avec du papier cuisson.
• Clarifier les œufs (séparer les blancs des jaunes), conserver les jaunes d’œufs pour d’autres recettes (ex : crème au chocolat).
• Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et de citron, quand le mélange commence à mousser, ajouter le sucre au fur et à mesure. Battre les blancs jusqu’à ce qu’ils aient un aspect ‘’bec d’oiseau ‘’
• Mettre la préparation dans une poche à douille, et former un disque d’environ 30cm de diamètre (sur le papier cuisson).
• Mettre au four à mi-hauteur pendant environ 1h. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
• Une fois la cuisson terminée, éteindre le four et laisser refroidir la meringue pendant 1h.
• Sortir la meringue du four et la décoller très très délicatement à l’aide d’une spatule, et la déposer dans une grande assiette.
• Déposer la crème chantilly par-dessus et parsemer de fruits rouges découpés en petits morceaux.
• Servir.

Bon appétit !

Régime pauvre en FODMAP : utiliser une crème chantilly sans lactose.