Oeufs cocotte aux asperges

• Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
• Préparer un bain marie : mettre de l’eau dans un grand plat allant au four, et le placer au four afin que votre bain marie soit chaud au moment où vous y placerez les ramequins.
• Laver et découper le talon des asperges.
• Faire chauffer une casserole d’eau bouillante salée et y faire cuire les asperges pendant 10 minutes, elles doivent rester bien fermes.
• Au moment où vous les sortez de la casserole, trempez les tout de suite dans de l’eau très froide pendant 5 minutes, afin qu’elles conservent leur couleur verte.
• Bien les égoutter et les découper en rondelles.
• Beurrer votre ramequin et y verser la crème, saler et poivrer.
• Casser délicatement vos oeufs, déposer autour les rondelles d’asperges.
• Parsemer de parmesan râpé et de ciboulette/persil ciselé.
• Placer les ramequins dans le bain-marie au four.
• Laisser en cuisson environ 10-12 minutes (le blanc doit être pris et le jaune d’oeuf liquide), puis servir.

Bon appétit !