Muffins à la pomme

• Préchauffer le four à 180°C (th.6)
• Laver, éplucher et citronner les pommes pour limiter l’oxydation. Découper les pommes en petits cubes.
• Mélanger les oeufs avec le sucre complet et l’extrait de vanille.
• Ajouter la farine d’avoine (ou mixer préalablement les flocons d’avoine), le sachet de levure et la poudre d’amandes. Bien mélanger.
• Ajouter les cubes de pommes et remuer pour bien répartir les fruits.
• Huiler avec un pinceau les moules à muffins avec un peu d’huile de coco fondue.
• Verser la préparation dans les 12 moules à muffins et y parsemer quelques amandes effilées.
• Mettre au four pendant 20 minutes.
• Laisser refroidir 10 minutes et démouler.

Bon appétit !