Crumble fraises rhubarbe

• Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
• Laver les fruits, découper les fraises en 2 et la rhubarbes en petits tronçons.
• Dans une casserole à feu moyen, faire confire la rhubarbe avec 20g de sucre roux (1 bonne c. à soupe) et un fond d’eau pendant 10 minutes à couvert.
• Dans un bol, mélanger la farine d’avoine (flocons d’avoine mixés), la poudre d’amandes, et le restant du sucre roux (40g).
• Ajouter l’huile de coco découpée préalablement en petits morceaux. Mélanger avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte grumeleuse.
• Déposer les fraises et la rhubarbe confite dans un plat, et les recouvrir de la pâte à crumble.
• Temps de cuisson : 20-25 minutes
• Servir tiède.

Régime sans gluten et pauvre en FODMAPS : utiliser des flocons d’avoine sans gluten